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| farine/uso professionale: catering |
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 PASTA FRESCA E GNOCCHI 5 KG |
 Scheda prodotto (pdf)
Qualità: Pasta fresca e gnocchi
Sigla: 00 Pasta fresca e gnocchi
Confezione: sacco carta 5 Kg
Colore: ocra
Codice a barre: 8009844000063
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine % minima: 9%
W: 160–180
P/L: 0,70-0,80
DESTINAZIONE E IMPIEGO
Farina di grano tenero a granulometria "calibrata", ottenuta da particolari processi della macinazione di grani teneri di forza nazionali ed esteri. Ideale per la produzione artigianale della pasta fresca e degli gnocchi. ¬ |
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| CONFEZIONE FAMIGLIA 5 KG |
Scheda prodotto (pdf)
Qualità: Confezione famiglia
Sigla: 00 Confezione famiglia
Confezione: sacco carta 5 Kg
Colore: azzurro
Codice a barre: 8009844000056
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine % minima: 11%
W: 180–200
Lievitazione: 2-3 ore
P/L: 0,60-0,70
F.N. (in secondi): >260
Stabilità (minima): 6-7 minuti
Assorbimento minimo: 54%
DESTINAZIONE E IMPIEGO
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali. Ideale per la produzione di impasti a rapida lievitazione, come pizze tradizionali, pane comune, torte, sfoglie, biscotti e per tutte le lavorazioni che utilizzano impasti diretti. ¬ |
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| CONFEZIONE FAMIGLIA 10 KG |
Scheda prodotto (pdf)
Qualità: Confezione famiglia
Sigla: 00 Confezione famiglia
Confezione: sacco carta 10 Kg
Colore: azzurro
Codice a barre: 8009844000100
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine % minima: 11%
W: 180–200
Lievitazione: 2-3 ore
P/L: 0,60-0,70
F.N. (in secondi): >260
Stabilità (minima): 6-7 minuti
Assorbimento minimo: 54%
DESTINAZIONE E IMPIEGO
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali. Ideale per la produzione di impasti a rapida lievitazione, come pizze tradizionali, pane comune, torte, sfoglie, biscotti e per tutte le lavorazioni che utilizzano impasti diretti. ¬ |
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| PIZZA 10 KG |
Scheda prodotto (pdf)
Qualità: Pizza
Sigla: 00 Pizza
Confezione: sacco carta 10 Kg
Colore: rosso
Codice a barre: 8009844000117
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine % minima: 12%
W: 280-290
Lievitazione: 6-7 ore
P/L: 0,50-0,60
F.N. (in secondi): >260
Stabilità (minima): 10-11 minuti
Assorbimento minimo: 55%
DESTINAZIONE E IMPIEGO
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali ed europei. Ideale per la produzione di impasti a breve lievitazione, quindi per pizze tradizionali al piatto, al trancio tipo "mattonella" (a pasta alta) e focacce. ¬ |
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